Omega majonéza

Prísady: 

2 žĺtky
mleté čierne korenie, morská soľ
1,5 – 2 šálky konopného oleja
1 ČL horčice
1 PL citrónovej šťavy
1 PL bieleho vínneho octu

 

Vymiešajte žĺtka, soľ a horčicu v mise alebo mixéri. Po troške prilievajte prvú šálku oleja. Zmes by mala byť hustá. Spolu so zvyšným olejom pomaly zapracujte citrónovú šťavu a ocot. Dochuťte soľou a korením.

Pred výrobou majonézy vždy ochutnajte, či olej nezhorkol. Zhorknutie je znakom nesprávneho skladovania a znehodnotí chuť majonézy. Otvorený olej skladujte vždy v pôvodnej tmavej fľaši v chladničke.